Bulgogi med currystekt ananas

Jag handlar en del med ICA-kort och då får man hem deras tidning "Buffé". Där har de en grej de kallar "testlagat" där 3 personer får recept att provlaga och sätta betyg på. De har dock aldrig haft ett veganskt recept i den tidningen och det lär aldrig ske. Dock fick jag inspiration av ett recept och bestämde mig för att göra en vegansk adaption av den. Resultatet blev otroligt bra, och jäkligt gott!
Btw: rätten har ursprung i det koreanska köket och vad jag förstår så betyder bulgogi typ "eldkött". Detta receptet räcker till 4 personer (eller för oss till 2 pers och en stor lunchlåda, haha)

Du behöver:
250 g torkade sojstrimlor (jag använde Veggos)
250 g frysta haricots verts
en stor burk ananasringar (500g)
1 tsk curry (hälst röd)
Tillräckligt med ris för 4 personer.

Marinad:
3 vitlöksklyftor
1½ dl japansk soja
½ dl coloritsoja
1-2 msk sesamfrön
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
ca 5 dl vatten

Gör såhär:
OBS: "köttet" förbereds minst 1-2 timmar före själva matlagningen!

Blanda ihop all marinaden i en skål eller påse. Vitlöken ska vara finhackad. Om man vill kan man gärna ha i lite extra chili.
Rör ner strimlorna i marinaden. Bryt bönorna i mindre bitar (ungefär samma längd som strimlorna) och blanda i dem med. Låt stå svalt och marinera minst 1-2 timmar, gärna längre. Kolla till och rör om lite då och då, om det behövs så häll på lite mer vatten och en extra skvätt soja.

Lägg ananasen att ligga och rinna av ordentligt på en ren handduk (papper har en tendens att fastna).
Koka upp riset och ställ åt sidan.
Värm upp lite olja i en wokpanna och ha i hälften av curryn och så mkt av ananasen som får plats. Stek ca en minut på varje sida och skaka om ofta. Gör samma med andra hälften sen. Min wokpanna är stor så jag behövde bara två omgångar, dela upp curryn och kör fler gånger om du behöver. Om du kör pulvercurry så pudra den över ananasen innan du lägger den i pannan (jag använde currypasta).
Lägg ananasen åt sidan.
Hetta upp lute ny olja i pannan.
Låt det mesta av marinaden rinna av från köttet och bönorna, men spara ca 2 dl. Häll ner kött och bönor i pannan och fräs runt ca 2 min. Häll sedan på marinaden du sparade och låt det puttra en stund. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer sesamfrön.
Servera genast med riset, ananasen och lite mango chutney.

Kalasgott och så otroligt mkt nyttigare (och billigare!) än ICAs variant med strimlad lövbiff!

Om nom!

Avocado-couscous a la Pehpsii

En enkel och snabb rätt att göra som är så otroligt god att man äter sig helt förstörd ^__^
Detta receptet är för 4 personer.


Du behöver:

couscous till 4 personer
4-5 klyftor vitlök, finhackade
100g rökt tofu, i små kuber (typ halvcentimeter)
1 stor avocado skuren i cemtieterstora kuber
1 röd och en gul paprika, skuren i cetimeterstora kvadrater
5 dl naturell soyghurt
örtkryddor (jag brukar köpa såna frysta örter i sorten som heter provencale men det går om man blandar själv med timjan, oregano, rosmarin och basilika)
salt och peppar
en buljongtärning

Gör såhär:

Koka upp vattnet till couscousen med buljongtärningen, häll i couscousen och ställ under lock att svälla. Rör om 2-3 ggr. Ha gärna lite mer vatten än det står på förpacknigen så att den inte blir torr utan är lite fuktig.

Blanda örtkryddorna i soyghurten + salt och peppar efter smak.

Fräs vitlöken + tofu i lite olja i en stor stekpanna med höga kanter, alternativt en wokpanna.
När tofun börjar få fin färg så häll i paprikan oc låt den fräsa med.

När tofun har fin färg och paprikan börjar bli mjuk och fin så sänk värmen på plattan til låg värme och häll över 3 dl av ört-soyghurten och rör om så det blir en sås och låt det puttra ihop snabbt. Stäng av värmen och häll i couscousen och rör om ordentligt.

Tillsätt avocadon och blanda om igen.
Servera med en rejäl klick av örtsoyghurten på toppen!

Kalasgott!

Vegansushi!

Det var Aion LAN med grabbarna och då behövs det mat som går att få i sig snabbt, som håller länge och som är gott!
Så det fick bli sushi, och det blev omåttligt poppis. Folk åt som galna!

Vissa tycker att sushi är svårt att göra, men det enda som är krångligt att få till är egentligen riset. Är riset bra så är det lätt att platta ut, rulla och skära (där problem kan uppstå annars).


Vegansushi
Räcker till ca 6 personer

du behöver:

En sushi-rullmatta
Ett paket Nori ark (brukar vara 6st i)
Sushi-ris
lite äppelcider vinäger
En tub wasabipasta
japansk soja (kikkoman t.ex)
inlagd sushi-ingefära (ginger)
1 avocado
1/4 gurka
1/2 morot
1/2 paprika
2-3 rädisor
marinerad tofu
Tång rom (observera att den röda har animaliskt färgämne!)


Gör såhär:
Koka upp riset enligt instruktionerna på paketet (olika ris kräver oliak tid, etc).
Skala, kärna ur och strimla avocadon. Gör detsamma med gurka, paprika, morot (ska skäras i extra extra tunna strimlor) och tofu. Hacka rädisorna.

När riset är klart, ta av det från plattan och stänk i äppelcider vinäger (ungefär en matsked till ett paket ris för 6 personer).

Låt riset svalna och dra lite.

Lägg ut ett Nori ark på rullmattan. Bred ut ris på hela arket utom de översta 2 centimeterna. Ris lagret ska vara max centimetertjockt. Lägg sedan ut ett tunt lager av fyllning. Jag gjorde lite olika kombinationer och varianter, en syns här på bilden. Jag tycker det är lättare att rulla om man inte lägger fyllning på de översta 3 centimeterna.


Doppa fingrarna i lite vatten och blöt den biten av Nori arket som det inte är ris på. Rulla ihop mattan långsamt och ganska hårt, så att det blir en tajt rulle och dra ett blött finger på utsidan av skarven. Jag brukar lägga rullen med skarven neråt medan det torkar ihop.


Gör om samma sak med resten av rullarna. När de fått vila lite så är det bara att skära upp dem med en vass, småtandad kniv. En rulle blir ungefär 6 bitar.
Lägg upp dem på fat och sen kan du ev. dekorera med lite extra tångrom eller en liten avocadobit ovanpå dem.


Blanda ihop soja och wasabipasta till önskad smak och doppa sedan sushibitarna i detta när du äter.

Hej o hå, nomma på! (med eller utan ätpinnar q;)