St Patricks Day, Vegan style!

Som Toronto Maple Leafs-fan så MÅSTE jag ju fira St Paddy's (efter som leget hette St. Patricks förr i tiden), men eftersom jag aldrig gillat öl så blir det till att styra upp lite Irländsk mat och gröna bakverk för att få till stämningen!


Idag blev det bread&mince-pudding, colcannon och citronkaka!

Colcannon, 4 portioner
Du behöver:
5 st stora potatisar av mjölig sort
1 litet huvud kål (välj din favoritsort, dock ej rödkål)
en purjolök och 1-2 vårlökar
2½ dl sojamjölk
muskot
salt & peppar


Gör såhär:
Koka upp potatisarna till de är mjuka och går att mosa. Koka samtidigt (i en annan kastrull) upp kålen (skivad i bitar ca 1-2 cm i diameter) till den är mjuk, ca 15 min.
I en tredje kastrull; koka upp de grovhackade lökarna i sojamjölken på mellanvärme till de är mjuka (ca 15 min). Tillsätt ev lite mer mjölk om det börjar se torrt ut.
Häll av kålen och blanda ner potatismosen och löken/mjölken. Krydda med lite muskot och salta och peppra efter smak. Blanda ihop till en röra.
Colcannon är godast om den får svalna lite innan servering.


Färs/bröd-pudding a lá Pehpsii


Du behöver:
3 dl torkat sojagranualt
2 dl ströbröd
2 msk sojasås
½ msk bujongpulver
1 dl rapsolja
2-3 msk potatismjöl
lökpulver, salt & peppar
mörk sirap (eller brödsirap)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader
Häll sojagranulatet i en bunke och ha i sojasåsen och buljongen. Häll på hett vatten så det sväller (ca dubbelt så mkt, varierar beroende på märke),
När det är färdigsvällt så se till attd et är lite blött fortfarande. Blanda i resten av ingredienserna utom sirapen.
Häll över i en liten ugnsform (så att det blir ca 2-3 cm djupt) och grädda i ugnen ca 15-20 minuter, tills det är en fast "pudding" men ändå lite dallrig.
Drizzla över sirap och låt stå ca 5 minuter till i ugnen.

Ta ut och servera ihop med colcannon och  lingonsylt!

Citronkaka á la St Paddys!

Du behöver:
1 stor citron (eller två små)
6½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker (jag körde hälften råsocker, hälften vanligt)
1 tsk bikarbonat
6 msk rapsolja
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk vaniljextrakt
vatten

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda mjöl, socker och bikarbonat i en bunke.
Riv citronskalet fint och häll i ett multidecilitermått (genomskinliga vätskemått är optimalt, men vanliga funkar också). Kläm ut så mycket av citronens saft du kan få ur. Fyll sedan upp måttet (med citronskal och saft i) med vatten så det blir 2½ dl totalt.
Häll ner i bunken med de torra ingredienserna.
Blanda ner olja, vanilj och vinäger och blahnda ordentligt.

Häll ner i en kakform (gärna en med avtagbara kanter) och baka mitt i ugnen i ca 25 minuter. (testa att peta mitt på kakan, om den har lite "bounceback" så är den klar.

Låt svalna och glasera sedan med en grön vaniljglaze (2 dl florsocker, 1 msk vaniljsocker, 1 tsk grön matfärg och ca 1½ msk vatten). Servera med sojavispgrädde eller vaniljsås!

Jul raw-bollar!

Julen är här igen och varför inte bjuda på något faktiskt nyttigt julgodis? Kanon för veganer, diabetiker och de med högt kolesterol!


Du behöver:
1 dl mandel
1 dl russin
4-5 torkade urkärnade dadlar
1 tsk torkad ingefära (pulver)
1 tsk kanel
6-7 mortlade/krossade kryddnejlikor

Gör såhär:
Kör mandlarna i en mixer tills det är smått. Blanda i russin, kryddor och dadlar och kör tills det blir en bra konsistens. Om russinen är torra så kan det behövas lite vatten (en tsk) eller någon extra dadel för att det ska hålla ihop bra.
Låt stå i kyl ett tag och rulla sedan till lagom stora bollar.
Om man vill så kan man doppa halva bollarna i raw-kakao pulver eller raw-kakao nibs.

Passar utmärkt till glöggen eller julmusten (Apotekarnes!) framför Kalle Anka!

Raw bollar!

Detta är riktigt naturgodis! Vi hade en liten raw-dag härhemma idag och efter en tur ner till Pistachia så kom jag hem med lite olika nötter och torkad frukt och grejer.
Det första "boll"-receptet gjorde jag baserat på en nakD bar jag åt förra veckan som jag tyckte var tokgod och de andra uppfanns utefter vad jag hade köpt och hade hemma. De blir ju inte raw om man kör havregryn istället för torkade havreflingor (de flesta havregryn ångas när de plattas) men det blir nog gott ändå.
Enjoy! Helt jä*la sockerfritt!





Dadel och Cashew-bollar

Du behöver:
1 ½ dl råa cashewnötter
1 dl torkade och urkärnade dadlar
1-2 msk havreflingor

Gör såhär:
Kör cashewnötterna i en matberedare tills de börjar bli smått. Tillsätt dadlarna och mixa ihop till en slät gröt. Droppa ev i lite vatten för att få det geggigt (om dadlarna är lite torra). Blanda i havreflingorna och rulla till bollar. Rulla dem ev i lite grovhackade cashews för att dekorera!







Pistage och Papaya-bollar

Du behöver:
1 dl råa pistagenötter
1 dl torkad papaya
1 torkad, urkärnnad dadel
1½-2 msk vatten
½ dl havreflingor
1 tsk torkade kokosflingor

Gör såhär:
Mixa först pistagenötterna till de börjar bli upphackade, ha sedan i papayan och dadeln och mixa tills det börjar bli smått och tillsätt vattnet och mixa tills det blir grötigt. Häll över i en skål och gegga i kokosflingorna och havreflingorna. Låt der suga ihop sig lite och rulla sedan bollar av det (de är lite knepiga att rulla men det går om mkan klämmer ihop dem ordentligt. Låt vila i kyl en stund innan de serveras.






Mango/kokos-bollar 

Du behöver:
1½ dl torkad mango
4 torkade, urkärnade dadlar
1½ dl torkade kokosflingor
½ dl cashewnötter
2-3 msk vatten
1-2 tsk agave honung

Gör såhär:
Börja med att riva mangon i bitar och lägg den i en skål. Täck med vatten så att det precis täcker allt. Låt det dra i ca 10 min.
Hacka upp pisagenötterna i en matberedare tills de är som ett lite grovt pulver och tillsätt sedan mangon (inte vattnet, men spar det!) och dadlarna. Mixa till det börjar bli grötigt. Tillsätt sedan 2 msk av vattnet som mangon låg och svällde i.
Mixa igen och tillsätt ev mer av vattnet tills det blir kladdigt. Häll över i en skål och tillsätt kokosflingorna. Blanda ihop. Drizzla över honungen och blanda ihop. Det ska vara kladdigt nog att kunna bli bollar.

Dessa blir inga fasta bollar, utan jag lägger dem i knäck-formar. Man kan dekorera dem fint med kokos på toppen också!

Pehpsii's Blueberry pancakes

Jag är otroligt svag för american pancakes, och de med blåbär i har alltid varit min favorit above all!
Så när jag hittade billiga blåbär i närbutiken så passade jag på!
En liten sidnotis: Stora blåbär som man finner i affär är oftast ganska smaklösa, så satsa på de lite mindre, mörkare och sötare bären!

Du behöver:
1 ½ dl sojamjölk
2 dl vetemjöl
2 msk olja (eller smält margarin)
1 ½ dl vatten
2 tks bakpulver
½ tsk salt
1 krm vaniljsocker
1 ½ dl blåbär
margarin att steka i



Gör såhär:
Blanda alla de torra ingedienserna i en skål (med fördel en med hällpip).
Blanda sedan i vatten och sojamjölk och rör ihop så det blir en ganska trög smet.
vispa i oljan. Mosa ihop blåbären i en liten skål tills alla är "spräckta". Blanda ner blåbärsmoset i smeten.
Låt stå och dra sig i ca 20 min.



Grädda i smält margarin i en liten stekpanna på medelvärme.
Grädda tills smeten har stelnat på ovansidan och undersidan är ljusbrun.



Vänd med en stekspade och grädda tills undersidan har frin färg och inte fastnar i järnet.

Pannkakorna ska vara ganska tjocka, strax under centimetern, så häll på rätt så rejält med smet när du steker!

Serveras med en margarinklick och maple sirup!

Helt underbart gott som helgbrunch!



Om nom nom nom nom ^__^

Hasselnötskakor

Dessa kakorna brukar gå åt som smör när jag gör dem, och de är verkligen jättegoda ^__^

Detta receptet räcker till ungefär 30 kakor

Du behöver:
1 1/2 dl hasselnötskärnor
200 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
lite extra hasselnötskärnor till garnering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.

Mal nötkärnorna smått i hushållsassistent eller liknande. Det ska vara väldigt smått men inte som mjöl.
Rör ihop margariner och sockret tills det är poröst (enklast i maskin) och häll sedan i nötkrossen och mjölet. Arbeta ihop degen.
PLatta ut degen till en stor fyrkant (går att kavla om man vill men jag tycker degen mest trillar isär då) och skär upp den i små rutor.

Lägg upp rutorna på en plåt med bakpapper på och garnera med en eller två nötkärnor på varje kaka (tryck ner dem rätt ordentligt annars trillar de av sen).
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter (låt inte kakorna bli mörka, de ska mest få lite färg i kanterna).
Låt dem svalna av med en bakduk över så håller de sig lite sega längre och blir inte torra.

Avnjutes med gott kaffe eller ett glas saft!
Nommelinom!