Ceasar sallad!

Detta är tekniskt sett inte något peppernoms, för det är min kära kock-sambo som svängt ihop detta mästerverk på min begäran (medan jag höll på med viktigt Kinekt-spelande).
Gott som utav bara fasiken blev det iallafall och dressing var UNDERBAR trots att det blev lite väääl mycket vilök (jag har tonat ner det till en human nivå i receptet).

Du behöver:

till själva salladen:

kycklingsubstitut (vi använde en påse Veggi's "bitar istället för kyckling")

Ett huvud romansallad

lite annan mixsallad (vi använde mache och röd mangold)

gurka

tomater

solrosskott

röd, orange och gul spetspaprika

krutonger (gärna hemgjorda på mörkt surdegsbröd (MUMS!)

till dressingen:

2 msk dijonsenap

2 msk bjäst

2 msk majjo 

½ msk japansk soja

1 msk olivolja

3 små vitlöksklyftor (eller 1½-2 medelstora)

3/4 dl vatten

2 msk citronsaft

1 tsk lökpulver

lite vitpeppar

Gör såhär:

 Gör dressingen först, då den behöver dra en stund i kylen för att bli riktigt bra!

Dressing:

Blanda ihop senap, bjäst, majjo, vitlök och lökpulver till en smet. Det går bra att använda någon form av mixer, men visp, skål och armstyrka funkar det med! 

Vispa sedan ner vatten, citron, olja, soja och vitpeppar. Smaka av och sätt sedan i kylen.

Sallad:

Stek upp ditt kycklingsubstitut i olja och lite soja i en panna till den fått fin färg. Ställ åt sidan och låt svalna.

Skölj sallad och grönsaker och låt rinna av.

Bryt sönder romansalladen i mindre bitar och blanda ihop med din mixsallad i en salladsskål. Strö över solrosskotten.

Hacka upp paprikorna och skär upp tomaterna i lagom storlek. Körsbästomater, som vi använde, passar bra halvade men större tomater blir bäst i klyftor. Skär upp ungefär en dm gurka i halv cm tjocka kvartar. Strö över salladen. Lägg på kycklingen sist och dekorera lite snyggt med någon basilikakvist!

Serveras med krutonger och dressingen. Om man vill kan man ha kuber av örttofu eller någon fejk-feta i också. TOKIGT gott!

Dagens Lunch - RAW!

Idag blev det raw till lunch. Känns lite extra nice när solen skiner och man kunnat ta cykeln till jobbet. Hurtbulle-dag!

EN botten av huvudsallad ,ed gurka och tomater, en gul paprika i två halvor, fylld med rå pesto innehållandes: basilika, persilja, spenat, mache, huvudsallad, groddar (alfalfa och rädisa), romansallad, gul & grön paprika, gul chili och lite råa cashewnötter.  Toppat med lite alfalfagroddar!

Sjukt gott! Mängderna minns jag inte. Såna röror brukar jag göra på en högt och smaka av efter hand.

Kaffet dracks ur denna tjusiga mugg jag kirrade på COOP. Japp, det är en MUGG! 

och håret var tjusigt och lydigt idag med, men luggen börjar bli lite väl lång. Såfort jag får på derbyhjälmen så blir jag blindad av allt jävla hår. Men det rullar upp sig snyggt när den är lång. Oh well. Function before fashion!

Jul raw-bollar!

Julen är här igen och varför inte bjuda på något faktiskt nyttigt julgodis? Kanon för veganer, diabetiker och de med högt kolesterol!


Du behöver:
1 dl mandel
1 dl russin
4-5 torkade urkärnade dadlar
1 tsk torkad ingefära (pulver)
1 tsk kanel
6-7 mortlade/krossade kryddnejlikor

Gör såhär:
Kör mandlarna i en mixer tills det är smått. Blanda i russin, kryddor och dadlar och kör tills det blir en bra konsistens. Om russinen är torra så kan det behövas lite vatten (en tsk) eller någon extra dadel för att det ska hålla ihop bra.
Låt stå i kyl ett tag och rulla sedan till lagom stora bollar.
Om man vill så kan man doppa halva bollarna i raw-kakao pulver eller raw-kakao nibs.

Passar utmärkt till glöggen eller julmusten (Apotekarnes!) framför Kalle Anka!

Raw bollar!

Detta är riktigt naturgodis! Vi hade en liten raw-dag härhemma idag och efter en tur ner till Pistachia så kom jag hem med lite olika nötter och torkad frukt och grejer.
Det första "boll"-receptet gjorde jag baserat på en nakD bar jag åt förra veckan som jag tyckte var tokgod och de andra uppfanns utefter vad jag hade köpt och hade hemma. De blir ju inte raw om man kör havregryn istället för torkade havreflingor (de flesta havregryn ångas när de plattas) men det blir nog gott ändå.
Enjoy! Helt jä*la sockerfritt!





Dadel och Cashew-bollar

Du behöver:
1 ½ dl råa cashewnötter
1 dl torkade och urkärnade dadlar
1-2 msk havreflingor

Gör såhär:
Kör cashewnötterna i en matberedare tills de börjar bli smått. Tillsätt dadlarna och mixa ihop till en slät gröt. Droppa ev i lite vatten för att få det geggigt (om dadlarna är lite torra). Blanda i havreflingorna och rulla till bollar. Rulla dem ev i lite grovhackade cashews för att dekorera!







Pistage och Papaya-bollar

Du behöver:
1 dl råa pistagenötter
1 dl torkad papaya
1 torkad, urkärnnad dadel
1½-2 msk vatten
½ dl havreflingor
1 tsk torkade kokosflingor

Gör såhär:
Mixa först pistagenötterna till de börjar bli upphackade, ha sedan i papayan och dadeln och mixa tills det börjar bli smått och tillsätt vattnet och mixa tills det blir grötigt. Häll över i en skål och gegga i kokosflingorna och havreflingorna. Låt der suga ihop sig lite och rulla sedan bollar av det (de är lite knepiga att rulla men det går om mkan klämmer ihop dem ordentligt. Låt vila i kyl en stund innan de serveras.






Mango/kokos-bollar 

Du behöver:
1½ dl torkad mango
4 torkade, urkärnade dadlar
1½ dl torkade kokosflingor
½ dl cashewnötter
2-3 msk vatten
1-2 tsk agave honung

Gör såhär:
Börja med att riva mangon i bitar och lägg den i en skål. Täck med vatten så att det precis täcker allt. Låt det dra i ca 10 min.
Hacka upp pisagenötterna i en matberedare tills de är som ett lite grovt pulver och tillsätt sedan mangon (inte vattnet, men spar det!) och dadlarna. Mixa till det börjar bli grötigt. Tillsätt sedan 2 msk av vattnet som mangon låg och svällde i.
Mixa igen och tillsätt ev mer av vattnet tills det blir kladdigt. Häll över i en skål och tillsätt kokosflingorna. Blanda ihop. Drizzla över honungen och blanda ihop. Det ska vara kladdigt nog att kunna bli bollar.

Dessa blir inga fasta bollar, utan jag lägger dem i knäck-formar. Man kan dekorera dem fint med kokos på toppen också!