Nudlar med Indisk morot- och cashewnötsröra

Jag har fått önskemål om att lägga upp fler recept med nudlar så då fick jag ju vackert lov att lyda! (= Sen så hade jag ett paket nudlar liggande hemma också. Detta recept är ganska nice att äta nu när det är så äckligt varmt ute. Jag fick lära mig av en gammal arbetskamrat från Sri Lanka att det bästa när det är hett ute är att äta kryddig, varm mat och att dricka té!
Detta recept kan räcka till 2-4 personer beroende på hur mkt ni äter, för oss räckte det till 2 stora portioner.

Du behöver:
Ett paket risnudlar
2 morötter
2-3 lökar med blast (2 om de är relativt stora, 3 om de är mindre)
1dl röda linser
4 dl grönsaksbuljong (vatten + ½ buljongtärning)
1 vitlöksklyfta
1 tsk kardemumma
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 krm chilipeppar (alt chilipulver + vanlig peppar)
3-4 mask cashewnötter
olja

Gör såhär:
Riv morötterna grovt, hacka lökarna grovt och strimla blasten, finhacka vitlöken och skölj linserna i kallt vatten.
Börja med att fräsa morötter, lök och vitlök i olja i en djup stekpanna eller en såspanna/wokpanna i några  minuter. Vänd ner de sköljda linserna hastigt. Häll över buljongen och låt det börja puttra. Krydda och smaka av, tillsätt mer salt om det behövs (beror på vad man har för buljong tycker jag).
Puttra  utan lock i ca 10 min,
Medans det puttrar så koka upp lättsaltat vatten till nudlarna. När det kokar så ta av kastrullen från värmen, häll i nudlarna och täck med lock. Låt stå i ca 3 min. Det är bra om man kan "tajma" det så att nudlarna och såsen är klara ungefär samtidigt.
Häll av vattnet från nudlarna och vänd ner det i såsen i pannan. Strö över cashewnötterna.
Servera direkt, gärna med en klick soyghurt och något bröd till (naan bröd eller liknande).

Jag älskar sådan här mat som "lagar sigsjälv" så att jag kan städa undan i köket och duka osv medans det puttrar på. Superenkelt och snabbt att fixa en stressig kväll!

Nom well, nom vegan!

Pehpsii's Cold-Killer soup!

Efter ett härligt DRA-läger i snöiga Kungsör är de flesta hemkomna med förkylningar, och då tänkte jag att jag kunde passa på att lägga ut mitt recept på min soppa jag kör när jag är förkyld. Kanon mot täppta näsor och hesa halsar! Detta är för en person.

Du behöver:
2 vitlöksklyftor
1 tumme ingefära
1 rågad tesked stark, grön thaicurry
1 grönsaksbuljong-tärning
1½ tsk limesaft
5 dl vatten
1 dl kokosmölk
en tum purjolök
lite röd paprika
brutna nudlar
spiskummin, salt och peppar

Gör såhär:
Riv ingefära och hacka vitlöken och fräs det ihop med curryn och buljongtärningen i en kastrull med lite olja.
Hacka upp paprikan och purjon fint och fräs med den lite på slutet.
Häll på limesaft och kokosmjölk och bryt i nudlarna. Höll över vattnet och låt koka upp under lock. Såfort det börar bubbla så stäng av plattan och ta av locket och rör om lite. Smaka av med kummin, salt och peppar och ev lite passerad tomat. (om du är förkyld så snåla inte på saltet!)
Perfekt med lite bröd att doppa i!

Detta sätter även igång törsten, så man får i sig det vatten man behöver när man inte är kry.

Hoppas att detta kan hjälpa er stackare som ligger och snörvlar! *kram*

Pastasås med zucchini och fransk senap

Den här såsen har jag ätit i lite olika former sedan barnsben. Numera har jag alltid zuccini i den för jag tycker det gör sig så himla bra med just pasta. Pastan kan man variera hur man vill, jag brukar ha fullkorns tagliatelle.
Jag hann aldrig ta ett kort på maten när den var klar för vi åt upp alltihopa så himla snabbt (vi var jättehungriga). (= Receptet räcker till två stora portioner.


Du behöver:
Pasta (så mkt som ni vill ha)
2½ dl sojagrädde
5-6 dl sojamjölk
1 liten gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 msk fransk senap
1 zuccini
1 dl vetemjöl
timjan
rosmarin
½ kub grönsaksbuljong
salt och peppar




Gör såhär:
Skär upp zuccinin i tjocka stavar (ungefär 1 cm tjocka), och hacka löken och vitlöken fint.

Fräs lök + vitlök snabbt i lite olja i en djup stekpanna eller traktörpanna. Häll sedan i zuccinin och låt den fräsa med tills den fått fin färg.

Sänk till låg värme och strö över mjölet och blanda om snabbt. Hälla sedan på sojamjölken och sojagrädden och smula i buljongkuben. Rör om och låt det puttra upp i ca 5 minuter.
Klicka i senapen och smaka av med salt, peppar, timjan och rosmarin.
Låt det puttra tills squashen är mjuk och såsen är krämig.


Servera till pastan med lite parmazano och persiljehack på toppen!

Risnudlar med alger och avokado

Detta är en rätt som jag själv uppfann av en ren nyck, som jag tycker är otroligt god!
Lätt och snabb att göra, och billig! Detta receptet är till en person.

Du behöver:
1 Nori ark (som man använder till sushi)
Ett halvt paket risnudlar
1 msk Tångrom (notera att röd har animaliskt färgämne!)
En avocado
salt och peppar
ev. en skvätt soya

Gör såhär:
Ta ett Nori ark och riv det i små bitar och lägg det i blöt i varmt vatten i en liten skål i ca 15-20 min.

Jag brukar klippa till algerna med en sax när de ligger i blöt så de blir små bitar.
Lägg nudlarna i en stor skål och häll över salt och täck med kokande vatten (jag kör med vattenkokare). Lägg över en tallrik eller ett lock och låt stå i 3-4 minuter.

Häll av vattnet från algerna så att det blir en gegga kvar.

Häll bort vattnet från nudlarna i en sil och häll tillbaka nudlarna i den varma skålen.
Blanda ner alg-geggan, tångrommen, salt och peppar i nudlarna.

Hacka avokadon i små bitar och vänd ner den i nudlarna.


Smaka av med en skvätt soya om du vill, och ät med pinnar (om du reder ut sånt).

Nom nom nom!